// Organic Wine
/// 12 % d’Alcool
//// AOP Côtes de Provence
///// Limited quantity 6000 bottles

Terroir : Clay-limestone soil.

Cépage : Cinsault 70% – Grenache 20% – Syrah 10%

Viticulture: 5-20 year-old vines, organically grown, harvested early and mechanically in several passes to ensure perfect ripeness, freshness and natural acidity.

Vinification : Les raisins subissent d’abord une courte macération en cuve avant d’être pressés. Après un débourbage à froid, les jus de saignée, distincts des premières presses, fermentent pendant environ 15 jours, avant d’être assemblés.

Maturation: 4 months in stainless steel vats.

Visuel : Robe rosée pâle.

Nez : Notes florales, poire et pêche blanche.

Bouche : Attaque fraiche, fruits frais, fidèle au nez avec une pointe d’épices, vin vif.

Cellaring: Drink young.

Accord : Parfait sur des salades printanières, des poisson marinés, un ceviche, une cuisine aux saveurs aigres douces et légèrement épicées.