// Vin Biologique
/// 12 % d’Alcool
//// AOP Côtes de Provence
///// Quantité limitée 6000 bouteilles

Terroir : Sol argilo-calcaire.

Cépage : Cinsault 70% – Grenache 20% – Syrah 10%

Viticulture : vigne de 5-20 ans, travail de la vigne en agriculture biologique, vendange précoce et mécanique en plusieurs passages afin de garantir une maturité parfaite, et d’obtenir une fraîcheur et une belle acidité naturelles.

Vinification : Les raisins subissent d’abord une courte macération en cuve avant d’être pressés. Après un débourbage à froid, les jus de saignée, distincts des premières presses, fermentent pendant environ 15 jours, avant d’être assemblés.

Élevage : Cuve inox 4 mois.

Visuel : Robe rosée pâle.

Nez : Notes florales, poire et pêche blanche.

Bouche : Attaque fraiche, fruits frais, fidèle au nez avec une pointe d’épices, vin vif.

Garde : A boire dans sa jeunesse.

Accord : Parfait sur des salades printanières, des poisson marinés, un ceviche, une cuisine aux saveurs aigres douces et légèrement épicées.